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油少不一定寡淡，郑欣宜这类清爽饱腹的吃法，我在家试了十几次，最稳的是番茄牛肉糙米饭。它不靠沙拉硬扛，靠番茄汁、牛肉香和一点点锅气撑味道，晚饭吃一碗不空虚，第二天带饭也不柴。
大宋佳这碗葱香鸡腿饭，别学错在“少油就水煮”。鸡腿肉要先逼出鸡油，再用热油冲葱姜，香味才站得住。现在家常轻食都往高蛋白、低调味、少洗锅走，这版一只平底锅搞定，饭盒带去上班也不柴。
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